Bild  —  Veröffentlicht: 30/11/2012 in Arbeitsauftrag 2: Überprüfung Qualitätsmängel

Gehen Sie in Ihrer Gruppe mit Ihrer Checkliste in einem Betrieb und überprüfen Sie diesen.
Entwickeln Sie die Stärken und Schwächen dieses Betriebs sowie Ihre Maßnahmenvorschläge.

Präsentieren Sie Ihre Ergebnisse, Fotos, Beiträge in diesen blog.

Kommentieren Sie die Ergebnisse Ihrer Mitschüler.

Eine Möglichkeit, die Qualität zu überprüfen, ist eine Checkliste.
Erarbeiten Sie in einer Gruppenarbeit eine Qualitätscheckliste für einen konkreten Betrieb

– Die Checkliste soll für jeden verständlich sowie leicht und schnell auszufüllen sein
– Einigen Sie sich zuvor mit den anderen Gruppen auf eine einheitliche und auswertbare Skalierung. Haben Sie Vorlagen aus Ihren Ausbildungsbetrieben?
– Strukturieren Sie Ihre Liste in Bereiche, Ziele und überprüfbare Merkmale und achten Sie besonders auf die Formulierung.
– Pflegen Sie diese in diesen blog ein

Beispiel: „Vernachlässigte Reinlichkeit“
Bereich: z. B. Hygiene der Gästetoiletten
Grobziel: z.B. „Der Gast sollte den Sanitärbereich als sauber und ordentlich empfinden“
Merkmal: z.B. „Die Toilettenbrille ist sauber.“

Arbeitsauftrag 2

Besprechen Sie in diesem Forum alle Möglichkeiten, die Qualität eines gastronomischen Betriebs zu überprüfen.

Arbeitsauftrag 1:
Tragen Sie bitte in diesem Forum Qualitätsmängel zusammen, die Ihnen als Gast in einem Restaurant bereits einmal aufgefallen sind oder die Sie aus eigener Berufserfahrung kennen. Notieren Sie Ihre Beiträge und ggf gefundene Webseiten und Links in diesem Blog.

Video  —  Veröffentlicht: 29/11/2012 in Links